La prune est le fruit du prunier. La pleine saison de ce fruit se situe en Août et Septembre.
Il existe plus de 2000 variétés, toutes différentes : des jaunes, des rouges, des vertes…C’est une prune « bleue » ovale, à la chair verte, et plutôt de gros calibre.
Elle est tendre, juteuse et sucrée.
Comme pour les autres variétés de prunes, la prune Président se couvre souvent d’une « pruine », une fine pellicule blanchâtre.
Ceci est totalement normal et sans danger : c’est une fine pellicule qui protège le fruit du dessèchement.
DARWIN vous propose de mixer plusieurs variétés de prunes, avec la prune Président, sur une palette.
N'hésitez pas à en faire la demande!
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L'oignon de Roscoff dont la chair rosé peut être consommée crue ou cuite est prisé pour sa arôme doux et sucré.
Les Johnnies étaient des marchands d'oignons roscovites qui chaque année se rendaient en Angleterre et sillonnaient le pays avec des tresses d'oignons attachées à l'avant de leur vélo.Comme beaucoup s'appelaient Jean, les Anglais les ont surnommées "les Johnnies".
L'oignon de Roscoff est donc très lié à cette histoire des Johnnies.
L'oignon rosé de Roscoff est issu de graines ramenées à Roscoff il y a 400 ans.
Il se caractérise par la couleur rosée de sa tunique et de sa chair.
L'oignon de Roscoff a obtenu son AOC en 2009 et en 2013 sa reconnaissance officielle européenne (Appellation d'Origine Protégée).
L'Oignon Rosé de Roscoff est nettoyé et tressé à la main.
De plus, sa présentation en tresse lui garantit une conservation naturelle.
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La pomme de terre grenaille n'est pas une variété mais correspond au calibre 28/35, 28/38 ou 28/40, en fonction des variétés.
On retrouve presque toutes les variétés dans ce calibre.Ces variétés sont classées en 3 catégories : les variétés à chair ferme, à chair fondante et à chair farineuse.
DARWIN vous propose entre autres les variétés suivantes: Agata / Leontine / amandine / Annabelle / Anoe / cherie / Galante / Gourmandine / Lady Christal / Maryline…
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Ce type de pomme de terre est souvent utilisé en cuisine pour les pommes de terre farcies.
La pomme de terre grosse triée est calibrée en fonction de son poids et non de sa taille.Les variétés les plus courantes que nous commercialisons chez DARWIN sont: AGATA, COLOMBA, CARRERA, ESTIMA
Estima a une chair jaune pâle; Elle a également une bonne tenue à la cuisson.
Ces variétés sont disponibles dans les calibres suivants: 30 / 40 / 50 / 60 / 70 / 80 / 90 / 100 PIECES
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La courge spaghetti, appelée également « spaghetti végétal », est une courge comestible.
Sa forme est allongée contrairement à la majorité des courges, sa peau de couleur jaune.Elle peut également être striée, en fonction de la variété.
La courge spaghetti tient son nom de sa chair jaune pâle, qui une fois cuite, présente de nombreux filaments, ressemblant aux pâtes italiennes.
Elle ne se consomme pas crue et se prépare une fois cuite.
On l'utilise souvent à la place des pâtes dans le cadre des régimes amaigrissants ou sans gluten.
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Le potimarron vert ressemble beaucoup au potimarron orange. Même si sa peau est verte, sa chair est orange vif.
Moins connu que le potimarron orange, sa qualité gustative pourtant est assez exceptionnelle: le goût de châtaigne associé au potimarron orange est ici encore plus prononcé.Il se conserve également plus longtemps.
Il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron vert lors de sa préparation, sa peau contient de nombreuses vitamines et elle se désagrège facilement après la cuisson.
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La courge butternut est une courge comestible. Elle est facilement reconnaissable à sa forme plutôt allongée et à sa couleur beige cacahuète.
Sa peau assez épaisse lui permet une longue conservation (de 6 à 10 mois). Sa chair est de couleur orange.La butternut est connue pour son goût fin et délicat, se rapprochant de la noisette.
La butternut se consomme crue ou cuite.
Contrairement à beaucoup d’autres courges, les graines sont réparties dans sa partie basse et non dans l'ensemble du produit.
DARWIN peut vous fournir des palettes mixtes avec différentes variétés de courges.
N'hésitez pas à en faire la demande!
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Le maïs doux peut également être conditionné sous vide. Le conditionnement standard est le sachet de 400 gr avec 2 épis.
La mise sous vide permet d’augmenter la durée de conservation à environ 6 mois.Les épis gardent également, avec cette méthode, toute leur couleur et leur saveur.
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