Crosnes

Stachys affinis

Le crosne – appelé également « crosne du Japon » - est une plante cultivée pour ses tubercules.

Description

La plante tient son nom de la ville de Crosne, non loin de Paris, où elle fut cultivée pour la première fois en France.

Les tubercules, de couleur blanche nacrée, sont de forme allongée, mais de petite taille, et ressemblent à des chenilles.
Le crosne possède une saveur qui rappelle le salsifis, l’artichaut ou encore le topinambour.

Longtemps légume oublié, il est maintenant considéré comme un aliment aux saveurs raffinées, depuis le regain d’intérêt pour ces vieux légumes.

Disponibilités

J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

Conditionnements associés

Méthodes de production

raisonnée
Raisonnée

Interlocuteur

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Légende

Pleine saison
Milieu de saison
Indisponible